Meeresfrüchte

Zu den Meeresfrüchten zählen alle Tiere, die aus dem Meer kommen und nicht zu den Fischen zählen. Typische Meeresfrüchte sind Muscheln und Wasserschnecken, Tintenfische und Kalmare, Garnelen, Krebse, Krabben, Langusten und Hummer mit ihren verschiedensten Unterarten. Meeresfrüchte können Fang- oder Zuchtprodukte sein.

Man kann Meeresfrüchte in speziellen Fischläden oder in den Kühlregalen der Supermärkte kaufen. In der Küche kann man Meeresfrüchte äußerst vielfältig verwenden. Insbesondere in der mediterranen Küche spielen sie eine große Rolle. Aufgrund ihres tierischen Aussehens haben viele ein Problem mit Meeresfrüchten, weil sie einfach auf dem ersten Blick nicht so appetitlich aussehen. Aber auch hier gilt der Grundsatz: "Probieren geht über Studieren!" Sie schmecken nicht nur heiß, sondern eignen sich auch hervorragend für einen frischen, mediterranen Salat. Viele Meeresfrüchte werden auch einfach mit Baguette und Aioli gegessen. Einige kennen sicher die hervorragenden Meeresfrüchteplatten, die man in Küstengebieten fast überall bekommt.

 Frisch zubereitet schmecken z.B. Fischsuppen mit Krustentieren besonders gut. Meeresfrüchte lassen sich schnell und einfach mit etwas Knoblauch in der Pfanne zubereiten. Schaut selbst....


Übersicht der Meeresfrüchte Gerichte:

1. Jacobsmuscheln auf Vollkorntoast

2. Black Tiger Garnelen

3. Gratinierte Miesmuscheln

4. Gebratene Langusten

5. Schneller Kartoffelsalat mit Garnelen (Gosch)


Praktische Küchenhelfer:

Meeresfrüchte Set
Meeresfrüchte Teller
Hummer Schere


  1. Jakobsmuscheln auf Vollkorntoast

Frische Jakobsmuscheln in Butter anbraten. Vollkorntoastscheiben toasten und mit Aioli oder wie hier mit Kräuter-Aioli bestreichen. Tomatenwürfel und die Jakobsmuscheln darauf verteilen und mit Pfeffer würzen. Guten Appetit! 

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2. Black Tiger Garnelen

Die Black Tiger Garnelen roh und mit Schale, am besten auch mit Kopf kaufen. Den Panzer am Rücken einschneiden und den Darm bestenfalls in einem Stück entfernen. Dann die Garnelen unter kaltem Wasser abspülen. Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Black Tiger Garnelen mit dem Knoblauch in Olivenöl beidseitig wenige Minuten braten. Auf einem Teller garnieren und mit Zitrone beträufelt servieren. Dazu passt Aioli und geröstete Brotscheiben... 

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3. Gratinierte Miesmuscheln

Muschelhälften unter fließendem Wasser abspülen und ggfs. putzen. Eine Mischung aus Paniermehl, Olivenöl, frisch gemahlenen Knoblauch aus der Gewürzmühle, frisch gehackter oder getrockneter Petersilie, Pfeffer und ganz klein gewürfeltem Schnittekäse (z.B. Comtè) erstellen. Die Mischung über die Muscheln geben. In einer feuerfesten Schale im Backofen ca. 30 Minuten gratinieren. Dazu passt ein frischer Salat....

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4. Gebratene Langusten

Die frischen Langustenschwänze am Panzer mit einer Schere aufschneiden und mit einem Messer komplett durchschneiden. Das Fleisch vorsichtig aus der Schale lösen. Olivenöl mit Gewürzen verrühren und in die Schale streichen. Das Fleisch wieder zurück in die Schale geben und würzen. Frischen Knoblauch in Scheiben schneiden und in eine heiße Pfanne mit Olivenöl und Butter geben. Die Langustenschwänze dazugeben, mit Zitrone beträufeln und braten bis die Schale rosa und das Fleisch gut durchgegart ist. Mit Salat und frischem Brot servieren....

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5. Schneller Kartoffelsalat mit Garnelen

Kleine Kartoffeln mit Schale kochen, abschrecken und pellen. Mit Salz und frisch gemahlenen Pfeffer würzen. Die Kartoffeln mit Gosch Garnelen in Aoli und Dill vermengen und in Scheiben geschnittene Radieschen unterheben. Den Kartoffelsalat im Kühlschrank ziehen lassen und nach belieben mit Schnittlauch und Eiern belegen. Dazu passt gebratenes Lachsfilet. Hmmm, lecker!

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